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J'adore l'automne, c'est ma saison favorite! Pour la recette de ce mois-ci, je me suis inspirée non seulement de la journée nationale de la citrouille, mais aussi des nouveautés automnales de l’artiste Marjorie Roy.
Ses paysages aux couleurs chaudes et riches évoquent instantanément des notes de cannelle, de muscade et de gingembre. Quant à ses ciels cotonneux et ses majestueuses oies, ils m'ont donné envie de savourer un bon lait chaud, duveteux et mousseux. C’est ainsi que m’est venue l’idée de vous partager une recette de latté à la citrouille épicée, fait maison!
Le résultat final ne reflète peut-être pas toute la complexité de l’œuvre photographique de Marjorie Roy, mais il en capture certainement l’esprit à travers ses ingrédients et sa préparation.
Et pour compléter cette pause gourmande, je vous propose un petit délice sucré pour réutiliser vos graines de citrouille. Parfait à déguster avec votre latté épicé!
Latté épicé à la citrouille et son snack sucré
Ingrédients :
• 1 citrouille moyenne
• 4 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à soupe de clous de girofle moulus
• 1 c. à soupe de muscade moulue
• ½ c. à soupe de piment de la Jamaïque
• ½ tasse de café fort (espresso recommandé)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 tasse de lait (végétal ou 3.25 %)
Préparation :
• Préchauffez votre four à 350°F. Lavez soigneusement la citrouille, puis coupez-la en deux. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
• Cuisson de la citrouille : Déposez les moitiés de citrouille, peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier parchemin. Faites cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement la chair. Laissez tiédir.
• Purée de citrouille : Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et passez-la au robot culinaire pour obtenir une purée lisse.
• Mélange d’épices : Dans un petit pot, mélangez la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Réservez.
• Préparation du latté : Dans une grande tasse, faites couler ½ tasse d’espresso. Ajoutez 3 c. à soupe de purée de citrouille, 1 c. à soupe de sirop d'érable, et ½ c. à thé du mélange d’épices. Mélangez bien.
• Chauffez le lait : Utilisez une machine à espresso ou un mousseur à lait pour chauffer et faire mousser le lait. Versez le lait chaud et moussant sur le mélange café-citrouille.
• Finition : Saupoudrez un peu de votre mélange d’épices sur le dessus et dégustez !
Accompagnez ce délicieux latté de graines de citrouille sucrées pour une touche gourmande !
Graines de citrouille givrées
Ingrédients :
• 1 ¼ tasse de graines de citrouille fraîches
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de cassonade
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
Préparation :
1. Préparez les graines : Lavez et séchez soigneusement les graines de citrouille. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Vous pouvez utiliser la fonction déshydratation de votre air fryer pour une cuisson rapide, ou les cuire au four à 300°F pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
2. Mélange d’épices : Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle et le sel. Réservez.
3. Caramélisation des graines : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive, les graines de citrouille et saupoudrez le mélange d’épices. Remuez bien jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum agréable.
4. Ajoutez le sirop d’érable : Versez le sirop d’érable sur les graines tout en remuant constamment à feu doux. Laissez cuire environ 2 minutes, le temps que le sirop caramélise légèrement.
5. Laissez refroidir : Retirez les graines de la poêle et laissez-les refroidir dans un petit bol. Dégustez ces délicieuses graines croquantes et sucrées avec votre latté !
Bon appétit! 😊
